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Le Chef, Xavier rambaud

Originaire des Deux-Sèvres, d’un un milieu rural où il a découvert et appris à apprécier le travail ardu mais gratifiant de la terre. Les produits du terroir et autres spécificités locales sont les bases de sa cuisine créative, technique et instinctive.

Suite à sa formation aux techniques de base de la cuisine à La Roche-sur-Yon, il a eu l’occasion de parcourir le monde : des Etats-Unis à la Nouvelle-Zélande, en passant par le Canada et l’Angleterre, ce qui lui a donné l’opportunité de se former auprès de chefs reconnus dans le milieu culinaire.

De commis à second de cuisine, de bistrots aux restaurants étoilés, son parcours a été riche d’enseignements et de rencontres. Ces expériences variées lui ont permis d’apprendre la rigueur, la technique et le respect du produit.